杜少杰代表了“羊城烹飪協(xié)會”，洪州首次出場的就是一位資深特級廚師。

    他首先演示的是贛菜的代表菜之一的【新雅四寶】。

    廚師一邊忙碌著，一邊給杜少杰進(jìn)行講解，主要突出贛菜的特色，這也是某人所需要的。

    【新雅四寶】以水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)豬蹄筋、熟肥雞脯肉為主料，以蟹肉、香菇、火腿為配料，以料酒、雞湯、豬油、麻油、味精、胡椒粉、蔥姜汁、精鹽、淀粉為調(diào)料。

    此菜色澤金黃，湯汁油潤，蟹肉下隱藏“四寶”，蟹肉鮮美無比，四寶滋味醇厚。

    在制作上重視刀工和調(diào)味，杜少杰看得很仔細(xì)，一些原來不解的地方，一下子就豁然開朗了。

    這道菜他曾嘗試復(fù)刻過，但效果不理想。

    今天見識了完整的操作，他絕對能做到“完美復(fù)刻”。

    稍后。

    輪到杜少杰上場，他制作了一道【白切雞】和一道【蒜肉粉絲蒸鮑魚】，獲得了滿堂喝彩。

    接下來，酒樓的大廚和他進(jìn)行了交流，互相傳授了一些贛菜和粵菜的烹飪技巧，雙方都覺得很有收獲。

    “杜會長，今天的交流活動很完美，明天休息一下，咱們后天繼續(xù)。”

    潘文也感到很滿意，他要的就是這個效果，到了年底的工作總結(jié)可以濃墨重彩的添上一筆，工作成績不就來了？

    杜少杰說了幾句客氣話，然后在酒樓吃了午飯，便回到了家里。

    交流活動不可能持續(xù)一整天，他愿意，人家也沒空陪同。不過這樣也挺好，他等于是有了消化吸收的時間。

    午休過后，杜少杰便把自己關(guān)在房間里，進(jìn)入到摹擬場景中開始復(fù)刻這道【新雅四寶】。

    模擬場景不受時間、材料等等的限制，他可以盡情的練習(xí)，一遍不行就來第二遍，直到徹底掌握這道菜的精髓為止。

    晚上。

    杜少杰和王永利、鄒小禾在家里吃飯，他做了幾道贛菜的小炒，味道居然很不錯。

    第二天沒什么事，他繼續(xù)在模擬空場中練習(xí)。王永利和鄒小禾一早出去買菜，中午的時候，杜少杰便做了一道【新雅四寶】，感覺大有進(jìn)步。