林佳茵一笑，轉(zhuǎn)眼看向了程子華：“老板，贈(zèng)人玫瑰手有余香你肯定是知道，送白玉蘭的典故，估計(jì)你就不知道了吧？”
愕然看向了林佳茵，程子華訝然問(wèn)道：“送白玉蘭......有什么講究嗎？”
引領(lǐng)著程子華朝著餐館大門(mén)走去，林佳茵笑嘻嘻地接過(guò)了咨客遞來(lái)的白玉蘭，將白玉蘭別在了自己衣領(lǐng)下：“這就是考校廚師功夫的一種方法了。白玉蘭花香淡雅，且不容其他雜味。真正的好廚師做出來(lái)的菜，能讓一桌食客吃完之后，依舊能聞到清雅的花香。按照老饕們的說(shuō)法，這叫聞香識(shí)味！”
依樣畫(huà)葫蘆地把接過(guò)來(lái)的白玉蘭別在衣領(lǐng)下，程子華顯得有些狐疑。走進(jìn)了餐廳里，第一輪飯市已經(jīng)有一些吃完了，大廳里沒(méi)怎么坐滿，程子華對(duì)林佳茵說(shuō)：“江邊風(fēng)景不錯(cuò)，我們坐窗邊座位好不好？”
林佳茵嘻嘻一笑：“老板，原來(lái)出來(lái)公干也講情調(diào)的??？”
程子華很有些不好意思了，一本正經(jīng)地說(shuō)：“江邊空氣流通，可以讓白玉蘭香味保持得時(shí)間長(zhǎng)一些。”
一邊說(shuō)著，一邊沒(méi)有往窗口的座位去，腳步一拐，隨意到餐廳人群較為密集的地方找了張空桌子坐下。程子華一坐下就下意識(shí)地找菜譜，早就候在桌子旁邊的服務(wù)員有禮貌地道：“我們的菜譜是按季換的，桌面上這兩張就是?！?br/>
程子華依言從精致的金屬桌子號(hào)碼牌上抽出兩張燙金字的菜單，說(shuō)：“走的精品路線么……一個(gè)季度換一次菜單，成本很高啊。曾經(jīng)國(guó)外有個(gè)米其林三星的餐廳這么干過(guò)，一個(gè)季度請(qǐng)一位客座廚師來(lái)主理，售價(jià)昂貴。在經(jīng)濟(jì)好的那幾年，賓客如云，好多人提前一年時(shí)間預(yù)定座位……后來(lái)次貸危機(jī)影響，餐廳就沒(méi)有了，也是可惜得很。我曾經(jīng)有幸和餐廳創(chuàng)始人共進(jìn)過(guò)晚餐，他說(shuō)每一名客座廚師來(lái)，除了帶他的班底之外，還要準(zhǔn)備各種原材料，當(dāng)?shù)刭I(mǎi)不到的，還要空運(yùn)，所以成本極高……若非出自對(duì)美食的熱愛(ài)，他作為商人是決計(jì)不會(huì)做這項(xiàng)買(mǎi)賣(mài)的。”
耳聽(tīng)著鄰桌傳來(lái)一聲似笑非笑，明顯帶著刁難口吻的詰問(wèn)：“現(xiàn)在是我給不起錢(qián)么？牛氣沖天里的牛海綿換成了牛骨髓……湯頭稀薄，還有，這碟蔥花怎么回事？我們粵人喝湯，從來(lái)走青?！?br/>
被服務(wù)員請(qǐng)來(lái)的領(lǐng)班已站在了桌邊，平視著牛尾湯喝了一半的年輕女人，“真是很抱歉，給了兩位不好的用餐體驗(yàn)……但我們這道‘牛氣沖天’是主廚親自料理，按足規(guī)矩不花巧熬了十個(gè)小時(shí)而成。如果兩位不滿意，我們馬上更換另一道湯，希望兩位多多包涵?！?br/>
那個(gè)下巴尖尖的女人不依不撓，說(shuō)：“領(lǐng)班，牛氣沖天這道湯，應(yīng)該是把當(dāng)天活殺小公牛的牛尾巴燙水取骨，塞入以黃酒煨爛去腥的牛海綿，再入湯熬煮。湯汁濃厚，補(bǔ)而不燥，是陽(yáng)氣生發(fā)之湯……把牛海綿換做了牛骨髓，又怎么生得起來(lái)，發(fā)得起身？”
聽(tīng)著尖下巴女人振振有詞的言語(yǔ)，林佳茵毫不贊同地?fù)u頭：“不對(duì)啊……老一輩傳下來(lái)的法子，牛氣沖天就該用牛尾巴、牛骨髓和牛肝來(lái)炮制才對(duì)。生生猛猛初生犢，干干凈凈頭生蛋。牛力壯健，渾身是寶，牛尾有力，牛骨生血，牛肝益氣，有這三樣原材料煲湯，正合春天萬(wàn)物生發(fā)，強(qiáng)身健體的需要……”
她清脆的說(shuō)話聲頓時(shí)引起旁邊食客注意，程子華看著那道湯，說(shuō)：“你知道這湯的來(lái)歷也不出奇……但那蔥花，我看著也不對(duì)勁??？我來(lái)到洋城這么長(zhǎng)時(shí)間，就沒(méi)見(jiàn)過(guò)喝老火湯配蔥花的。如此說(shuō)來(lái)，他們被刁難也不算全無(wú)道理？”
抬了抬屁股底下的椅子，挪到程子華身邊去，好正面對(duì)著那正撕扯熱鬧的鄰桌，林佳茵絲毫沒(méi)發(fā)現(xiàn)自己逾越了安全距離，眼睛盯著那鼎“牛氣沖天”湯：“別的湯確實(shí)不能放蔥花，怕被青臭味奪了湯的鮮味……唯獨(dú)是這一道牛氣沖天，蔥和紫蘇是不可少的。如果我猜得沒(méi)錯(cuò)，蔥花旁邊那個(gè)小蝶里，看起來(lái)醬不拉幾的，就是傳統(tǒng)法子造的紫蘇醬。”
程子華“哈”的一聲，扭臉看著她：“紫蘇醬？難道也是用來(lái)拌湯？那么湯還成湯么？”
林佳茵不服氣地把聲音略略提高了半個(gè)調(diào)子：“誰(shuí)說(shuō)醬不能入湯啦？大醬湯不是湯？豆瓣醬湯不是湯？幾千年前，在精鹽還沒(méi)制作出來(lái)的時(shí)候，我們的老祖宗喝的就是醬湯??！而且，是制作極為精致的醬湯，不是大醬豆瓣醬能夠比較的……只不過(guò)后來(lái)我們烹飪技術(shù)發(fā)展了，倒是讓那些不入流的二徒弟三徒孫們還抱著我們老祖宗不要的東西當(dāng)寶貝。”
她完全沒(méi)有發(fā)覺(jué)自己的說(shuō)話聲吸引了臨近好幾桌食客把目光轉(zhuǎn)移了來(lái)。尖下巴女人身邊坐著的男伴，也扭臉看了過(guò)來(lái)。林佳茵對(duì)程子華說(shuō)：“春天濕熱滯澀，舌頭容易生膩。且春天又眾所周知的，只要滋補(bǔ)調(diào)理得當(dāng)，能夠強(qiáng)健身體，特別對(duì)長(zhǎng)身體的青少年來(lái)說(shuō)，更加需要牛肉這種優(yōu)質(zhì)蛋白……所以，‘牛氣沖天’這道湯，熬出來(lái)之后，就需要用紫蘇醬入湯，以蘇葉提振味蕾，再以小蔥點(diǎn)綴，用蔥來(lái)解熱祛痰，健脾開(kāi)胃，增加食欲。”
程子華聞言，頓時(shí)茅塞頓開(kāi)：“的確……小蔥里含有大量揮發(fā)油，從科學(xué)角度解釋，是促進(jìn)消化和血液循環(huán)的。當(dāng)然，拋開(kāi)劑量談作用不恰當(dāng)，但用來(lái)配伍肉湯，很是合理。古代的國(guó)人已經(jīng)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)了么？”
林佳茵抿嘴一笑，說(shuō)：“說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)就言重了……不過(guò)如果這么簡(jiǎn)單的吃食配伍都沒(méi)琢磨出來(lái)，我們祖先在藍(lán)星這么五千多年不就白活了？說(shuō)起來(lái)，反而是用牛海綿加入湯中，是近十年才興起的……以形補(bǔ)形的食用方法哩！牛海綿……那種大陽(yáng)之物，冬天進(jìn)補(bǔ)尚且要看著人來(lái)，這都春末夏初的光景了，真要是吃了……要流鼻血啊！”
旁邊一個(gè)短頭發(fā)渾身名牌的精干女人被林佳茵逗得忍俊不禁，短發(fā)都給笑亂了，逗得坐在她身邊的男伴也莞爾。尖下巴女人就有些訕訕的，程子華事不關(guān)己地對(duì)林佳茵說(shuō)：“行了，我們吃我們的吧。這兒是最后一家了，你不是說(shuō)想要快點(diǎn)完成KPI么？”
鄰桌似乎是消停了，打扮齊整的服務(wù)員來(lái)到林佳茵和程子華的桌邊，準(zhǔn)備點(diǎn)菜：“兩位請(qǐng)問(wèn)想吃什么呢？”